Sendiri Lara

Idul Adha 2013 tinggal menghitung hari. Di hari ini identik dengan kurban. Kurban sendiri Identik dengan kambing. Nah, kuliner yang identik dengan kambing selain sate ialah gulai kambing. Lengkapnya Gulai Kambing Sedap Wangi ala Resep Bango. Masakan ini selain cocok untuk menu sehari-sehari juga spesial dijadikan menu Idul Adha 2013. Dari namanya saja sudah sedap wangi, jadi soal rasa jangan ditanya lagi. Yuk buruan coba Resep Gulai Kambing Sedap Wangi ala Kecap Bango berikut.

Bahan-bahan

• 500 gram Daging Kambing, 500 gram Iga Kambing, potong
• 2 liter Air
• 3 lembar Daun Jeruk
• 1 tangkai Serai, memarkan
• 1 lembar daun Kunyit, ikat
• 2 lembar Daun Salam
• 2 liter Santan (1 butir Kelapa), 1 liter kental, 1 liter encer
• 2 butir asam kandis
• 4 sendok makan Minyak untuk menumis
• 5 sendok makan Kecap Pedas Bango, untuk penyajian
• Bawang Merah Goreng secukupnya untuk penyajian

Bumbu yang dihaluskan

• 2 cm Jahe
• 4 siung Bawang Putih
• 1/2 sendok teh lada
• 2 sendok Garam
• 8 butir Bawang Merah
• 12 buah Cabe Merah keriting
• 4 cm Kunyit
• 5 butir Kemiri
• 1/2 sendok teh Ketumbar
• 2 butir Cengkeh, sangrai
• 3 butir pekak, sangrai
• 3 butir Kapulaga, sangrai
• 2 cm Kayu Manis, sangrai
• 2 sendok teh Gula Pasir

Cara memasak

• Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
• Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
• Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
• Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
• Sajikan dengan Kecap Bango Manis Pedas Gurihdan bawang merah goreng.

Untuk 8 - 10 orang